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  • 耶加雪夫 科契爾 G1 (227g)

科契爾(Kochere)是位於耶加雪夫東南方約25公里的一個小產區,收成的咖啡豆來自當地種植的咖啡小農,是集合為數眾多的咖啡小農民個體組成,這些小農民的咖啡農耕種面積平均約1公頃,種植海拔高度約1800-2000公尺,咖啡品種主要是Typica(鐵比卡)Heirloom(當地原生種)混合。由於此產區擁有較為先進的生豆水處理設備,所以在水洗處理的領域上向來有著高水準的表現,帶著蜂蜜與柑橘複雜調性的乾淨香甜,為人所稱讚。當地的主要生產模式,小型咖啡農家將各次採收紅果子,直接送到鄰近合作社的水洗處理場統一處理。1970年代開始衣索比亞引進水洗處理技術,目前科契爾(Kochere)這個產區的生豆處理以水洗為主。水洗處理廠篩選分級紅櫻桃顏色的咖啡果實後,直接去果皮水洗發酵,水洗後帶殼生豆放置棚架上自然曝曬,濕度達到12%或以下,會直接送到衣索匹亞商品交易所(ECX)Awassa的倉庫。杯測分級和數量進行 通常水洗處理的豆子都是以帶殼豆的形式倉儲,直到出口前才會進行去殼工作。

位在西達摩(Sidama)省的耶加雪(Yirgacheffe)本身是一個小鎮,鄰近的有三個小產區WenagoKochereGelena Abaya,因為產出咖啡的風味與耶加雪菲幾乎一樣並駕齊驅,所以科契爾(Kochere)同樣被畫分到耶加雪菲這塊區域分類。衣索比亞在200911月實行新的交易與分級制,除了耶加雪菲外,新增了WenagoKochereGenlena/Abaya三個副產區,可知此三產區的風味極為細緻而可再細分出來。

基本項目
國家 衣索比亞 Ethiopia
產區 科契爾 KOCHERE
級別 G1
海拔 1950~2300m
品種 Heirloom(當地原生種 )
處理法 水洗 Washed
風味 茉莉花香、檸檬、橙,溫涼口感,圓潤酸甜平衡。

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耶加雪夫 科契爾 G1 (227g)

  • 型號: et030
  • 商品狀態: 缺貨
  • 售價:NT$480