陳嘉峻老師 資歷簡介:

2006年,在巴西 Patrocinio, Cerrado, Minas 待了將近一年的時間,實地考察,並實際參與咖啡從種植,到生豆的篩選、鑑識、分級的過程。2007年,前往美國,在 SCAA 知名杯測師暨 SCAA 技術委員會主席的旗下擔任助手。隨後通過 CQI 考試,成為台灣籍唯一擁有 Q Grader 證照的認證杯測師。於2007年11月回國,加入國內生豆貿易商 Blossom Valley,擔任杯測、採購,以及咖啡推廣之工作。2009年起多次往美國 Agtron 在 Carl Staub 指導下將咖啡烘焙技巧更加的向上提升,在多年的努力後於2012年取得 CQI 華人第一的授課講師認證 Q Grader Instructor。

.首位美國CQI及SCAA杯測講師及咖啡評鑑師
.美國SCAA IEPL授權國際教育認證夥伴
.巴西CERRADO Blossom Valley咖啡採購部總經理
.台大、東海咖啡推廣課程授課講師
.2009 年11月古坑華山咖啡烘豆比賽主審
.2010 年美國SCAA生豆比賽評審
.2012 年印尼精品咖啡生豆比賽評審
.2012 年維也納WRC世界烘豆挑戰賽第二名
.2012 年取得R Grader 咖啡品質鑑定
.2012 年華人第一位Q grader Instructor
.2013 年世界烘豆大賽台灣區主審裁判長
.2013 年世界烘豆大賽韓國區WCE代表觀察員
.2014 年CQI ICP國際咖啡品質協會合作夥伴資格取得
.2014 年嘉義N235咖啡生豆比賽主審
.2014 年WCRC世界烘豆大賽 賽事經理
.2016 年WCE世界烘豆大賽賽事經理
.2016 年WCE世界烘豆大賽賽事經理
.2016 年中國雲南生豆評鑑初賽主審
.2016 年擔任中國烘豆大賽主審
.2013-2016年連續四年擔任世界烘豆大賽台灣選拔賽主審

陳嘉陞老師 資歷簡介:

現任東萗市立聚咖啡有限公司負責人
.2015年擔任WBRC世界沖煮大賽評審。
.2015年擔任WLAC世界拉花大賽評審。
.2015年擔任WCRC世界烘培大賽評審。
.2014年擔任雲南生豆大賽評審
.2014年擔任擔任WBC武漢、北京賽區主審。
.2013年擔任世界愛樂壓大賽中國區評審。
.2013年擔任台灣生豆比賽評審。
.2013年擔任台灣TBC Barista大賽評審。
.2012年取得美國SCAA Golden Cup 認證。
.2012年取得美國SCAA Barista咖啡大師中級證照。
.2012年中國WBC雲南賽區大賽評審。
.2012年取得美國SCAA咖啡杯測師及Q Ggrader 咖啡品質鑒定師雙證照。
.2010年擔任東萗立聚咖啡公司採購經理。
.2007年任職於台灣宸嶧股份有限公司擔任講師助理職位。


哇吶小語:

在2016年間,哇吶團隊已準備踏入這咖啡界的領域,為了提升自己正統的專業知識,報名了擁有美國SCAA杯測講師證照的啟蒙老師『陳嘉峻』的教學課程,經過一連串的咖啡比對測試、酸度辨認、味覺門檻測試、杯測及咖啡生熟豆辨識講解之訓練課程,也通過測驗獲得咖啡品質鑑定師證書CQI,讓哇吶從生豆到最後一杯咖啡之間的所有狀態有了更精準的品質評鑑能力。而『品鑑能力就像是哇吶的眼睛』為顧客做第一道把關,確保最佳品質的好咖啡送至顧客手上。

但擁有咖啡品質鑑定能力這樣夠嗎?不,哇吶並不這樣滿足,進而報名『金杯大師認證』課程,是擁有沖煮、烘培與拉花的國際評審的『陳嘉陞』老師所教的課程,深度探討咖啡在沖煮中的水分比、水溫、研磨粗細度等所有相關變因,以及使用各式各樣的咖啡沖煮器具來實作所學習到的理論,最後哇吶也通過考試測驗獲得金杯大師的資格證書。

細分手沖咖啡、義式咖啡、拉花拿鐵技巧,每項都是技能的領域,從中校正每支器具使用上就能得到最完美的比例,哇吶也認同『完美比例的基礎再加上爐火純青的技術就能創造一杯溶入心裡的好咖啡。』





  咖啡職人專欄