坐落於高度2000~3000英呎熱情的山谷裡，且倚靠著蜿蜒並晶瑩剔透的河流，莊園面積度大約有140英畝，這就是美麗的藍爵莊園的所在地。這裡的土壤不但肥沃，且結合了完美的天氣，才能產出優質的藍山咖啡。 

藍爵莊園的經營權是屬於米諾德(MINOTT)家族。此家族能擁有70年歷史都是因為該家族的成員都是咖啡的專業人士，所以才可以不斷增長莊園總面積裡面的70英畝是用來種植咖啡用，原始的熱帶森林裡面穿插有甜美微風及熱情的陽光，這裡就種植有世界上最好的咖啡。藍天下的白雲、加上天然林木的遮蔭才讓濃綠的咖啡樹有時間閃躲強烈陽光的摧殘，由於樹蔭提供了天然緩衝區及適當的成長溫度及良好的濕度帶，更加的提高了品質及獨特的風味。 

每當到了收穫時期時，經過訓練有素的工作人員及利用天然的泉水來發酵，以保持咖啡豆最好的品質。羊皮的咖啡豆放在托盤上加以烘乾，然後去殼、杯測確認好品質後才裝桶出口。

藍山咖啡在貴什麼

牙買加咖啡不等於藍山咖啡：
位於牙買加東部之藍山山脈地區(海沷1000公尺以上)的咖啡，才是真正的藍山咖啡。

藍山風味咖啡不等於藍山咖啡：
只是用混豆配出類似藍山的風味咖啡，無法和真的藍山咖啡相提並論。

牙買加藍山咖啡分級：
從質量來分，依次為：NO.1 > NO.2 > NO.3

阿拉比卡鐵皮卡(Typica)

阿拉比卡咖啡品種鐵比卡(Typica)是最接近原生種的品種之一，豆型稍長，有乾淨的檸檬酸味，餘韻甜，風味優雅，但體質較弱，對葉鏽病扺抗力低，使得生長栽植條件不易，樹株結實量低產量少。牙買加藍山、蘇門答臘曼特寧、夏威夷可娜等優秀的莊園豆都屬於鐵比卡。

牙買加咖啡豆歷史源遠流長，1728年當時的英國總督尼可拉斯羅威Sir Nicholas Lawes，從法屬馬丁尼克島進口咖啡至牙買加，由於當地氣候環境非常適合種植咖啡豆，在引進的九年後牙買加即出口了83,000磅 的優質咖啡，牙買加境內有4/5屬山區地形，藍山咖啡產區位在牙買加的東邊只有在此產區內生長在海拔3000英呎~ 5500英呎的才是正宗【牙買加藍山咖啡】 (Jamaica Blue Mountain)，其他生長於海拔高度1500~ 3000英呎的只能叫做【牙買加高山咖啡】(Jamaica High Mountain)，而低於海拔1500英呎 所生長的咖啡則是【牙買加上選咖啡豆】(Jamaica Supreme)或是【牙買加低海拔咖啡豆】(Jamaica Low Mountain)，高於5500英呎 以上即為保育森林不得種植咖啡。

1950年6月牙買加咖啡管理局成立，正式由官方負責提升並維護出口咖啡豆的品質。目前有五家政府認證的100%藍山咖啡處理廠：華倫福 Wallenford，Mavis Bank，老客棧 Old Tavern，Silver Hill,，Moy Hall。