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  • 衣索比亞 耶加雪菲 孔加 非洲日曬組 TOH 總冠軍莊園【即將上架】

Taste of Harvest (TOH)由非洲精品咖啡協會AFCA主辦,每年AFCA舉辦會議和展覽時,TOH也會一同舉辦,屬於區域性的年度咖啡競賽。TOH的目的是從個別產地選出最優質的咖啡,讓世界各地能更加認識不同產區的獨特風味,為這些咖啡打開市場,並強化非洲的咖啡貿易。而在這個過程中,各地農民將擁有更好的能見度、更廣闊的市場,

他們將因此賺取更多報酬,讓咖啡產業永續發展。每年TOH競賽結束後,得獎咖啡會透過網路公開競標拍賣,藉此提升咖啡標準與品質,帶動咖啡市場價値。TOH在衣索比亞時,衣索比亞的咖啡農會事先將樣品送至大會,依據SCA的評分標準,由專業的杯測師進行評測。接著,符合標準的高分咖啡會再度送往AFCA會議上,與來自非洲其他國家的咖啡一起接受國際級評審的鑑定。獲得80分以上的咖啡將會於賽後公開競標。2020年新產季衣索比亞TOH (the taste of harvest) 日曬組冠軍來自孔加合作社。

孔加合作社位於耶加雪菲咖啡產區,是YCFCU耶加雪菲咖啡農民合作社聯盟的其中一員,於2002年加入YCFCU。是一個擁有2292農民的團體,其種植咖啡的面積在3361公頃左右,並持有公平貿易認證和有機種植認證。其地理位置在耶加雪菲鎮以南五公里,合作社種植咖啡的海拔平均在1800米以上,如此高的海拔讓晝夜溫度差大,咖啡生長緩慢,容易積累營養物質,產生精緻的風味。收穫期在每年的十月到隔年的一月。孔加合作社所在的Gedeo地區多是一種土壤深度比較深以及含鐵量高的土壤。土壤深度深讓植物的根係可以更好的延伸,一方面更好地吸附土壤,另一方面可以汲取更多土壤裡的營養物質。

鐵是一種微量元素,在植物的生長中是其生成葉綠素不可或缺的元素,缺鐵的植物即使在有光的環境下也無法生成葉綠素從而進行光合作用。而富含鐵的土壤,可以讓咖啡樹更好的生成葉綠素,保證光合作用的進行,轉化更多的營養物質保留在咖啡果實内。


極致厭氧日曬

孔加極致厭氧日曬批次的豆子讓人驚艷,讓您體驗厭氧處理法與日曬處理法相互加乘的獨特絕妙之處。在新鮮果實採摘篩選過後將其放置於16~18度、PH3.92的環境中,並使其發酵時間達72~96小時使其完全發酵,發酵完成的果實在薄薄平鋪於高架床上,曝曬過程中人工每5小時去翻動,並使用棚布遮蓋讓果實慢速且平均的去乾燥,緩慢的發酵過程讓此批咖啡的甜感達到極致,並帶有的有強烈的花香氣及豐富帶有酒香的水果風味,花果香雙重極致的風味體現,讓人眼睛為之一亮。

基本項目
國家 衣索比亞 (Ethiopia)
產區 耶加雪菲 孔加 (Yirgacheffe,Konga)
級別 G1
莊園 HONEYED DRIP TRADING PLC
海拔 2000 ~ 2200 M
品種 原生種 Heirloom
處理法 極致厭氧日曬 Anaerobic Natural
風味 明亮的酒香、熱帶水果、葡萄汁、荔枝、鮮花及平衡的酸質, 多汁且甜潤的口感,風味獨特。

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衣索比亞 耶加雪菲 孔加 非洲日曬組 TOH 總冠軍莊園【即將上架】

  • 型號: 086et
  • 商品狀態: 缺貨
  • 售價:NT$0